牛腩怎么做好吃 牛腩炖萝卜家常做法清炖好吃又下饭

字号+ 作者:匿名 来源:网络 2020-04-26 02:56:47

  猪肉价格直线上升,导至很多地方牛肉也比以前贵了好多,个人觉得吃牛肉还是比猪肉要健康一些,牛腩是老少皆宜的一道菜,小编觉得牛腩好吃的做法当属闷牛腩了,做一道美味的牛腩炖萝卜有哪些简单的炖法,不妨跟着详细做法步骤,动手尝试看看吧。

  准备食材

  【炖牛腩的食材】

  主材:牛腩2斤左右

  辅材及调味料:大葱葱白两段,香葱白、葱花、料酒、冰糖两粒、干辣椒、胡椒粉、味精青花椒少许、生抽、 姜片、白萝卜一个、胡萝卜两个。

  炖牛腩的制作流程

  精选上好的牛腩切长条后加少许盐、料酒,冷水下锅焯水十五分钟,去除牛腩肉中的血水及腥味,然后逆着牛肉的纹理切三公分见方的小块备用。白萝卜胡萝卜切滚刀或比牛腩稍大一点的方块用盐水腌二十分钟,可除去白萝卜的辛辣味,清洗后沥干水份。

  热锅冷油,用葱白、干辣椒、 姜片、青花椒炝锅爆出香味,倒入切好的牛腩中火炒五至八分钟。

  炒至牛腩表面微微金黄色,加入份量足够的滚开水,千万别加凉水,以免牛腩遇冷收缩,再就很难焖烂了,可以多给一些,以后的焖制过程不要再添加生水。把大葱葱白两段、冰糖盐、两粒、胡椒粉、加入锅中,开中火煮30分钟。

  准备一个带盖子的砂锅,锅中的煮烂的大葱葱白捞出不要,把牛腩转到砂锅中,倒入煮过的原汤汁,淹过牛腩表面,多余的汤汁用容器装好备用。盖上盖子,开最小的小火煨一个小时。中余检查汤汁是否蒸发完不够,可适量法加备好的原汁。

  尝一下牛腩是否己近煨至八成熟(牛腩熟的成度因品种有些差异),是则把胡萝卜白萝卜加入砂锅中,加一至两勺生抽增色(要原汁原味的可不添加),盖上锅盖,再焖十五分钟牛腩和萝卜都熟好了,加少许味精,香葱葱花就可以上桌了。

  切牛腩的刀法要注意,逆着牛肉的纹理下刀,中途不要添加生水用原汁,牛腩一般很难熟制作时间要久一些,要有足够的耐心。建议马上要贴秋膘了,多吃牛肉有利健康。

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